Paoletti Guitars to rzemieślniczy producent gitar z Quarrata w Toskanii. Od 2008 roku wykonuje korpusy gitar ze stuletnich kasztanowych beczek po winie – tonewood ceniony za sustain i bogactwo harmonii, a także za zrównoważony charakter. Każdy element powstaje w firmie: od korpusów, przez ręcznie nawijane przetworniki, po mosiężne podzespoły. Custom shop buduje gitary na zamówienie, w dowolnym wykończeniu i specyfikacji, a modele dla leworęcznych są dostępne bez dodatkowych kosztów. Gitar Paoletti używają m.in. Bruce Springsteen, Keith Richards i Richie Sambora.
